两年疯狂开到9家连锁店,却一半都亏损,仅靠这6招利润增长了216%,并发展到17家门店!

企业家商业思维免费模式2018-11-27 11:09:43

导语

如果你真的能够看懂和玩转那些免费的商业模式,才能在别人还没反应过来的时候夺得先机。





广东壹玖案例分享

2018.5.24

要说夏天的正确打开方式,非涮火锅、喝啤酒、吃烤串莫属,而火锅作为一年四季最热门的菜品,受尽国民宠爱,尤其是重庆火锅,成为很多创业人士最想尝试的备选之一,但真正做成功的店却少之又少。

今天要分享的这家火锅店,创立于2014年:

开第一家店的时候,3个月就做火了,15张桌子日流水做到1万多,食客排队到午夜;

第二年狂开9家店,结果一半的店出现了亏损;

第三年“紧急刹车”,梳理经营问题,进行业务调整;

第四年,妙招频出,经营改善,利润同比增长216%,并发展至17家门店。

它就是渡娘火锅,老板是郭奇,所经历的四年创业故事。



1


产品差异化是关键


产品是郭奇每次转折的关键。


其实火锅行业的产品很难有所创新,但没有特色产品的店,很难让顾客有所记忆。


郭奇的菜品主要针对锅底进行改良,因为郭奇发现重庆牛油火锅是越吃越辣,虽然吃得痛快,但缺点也是重油、过燥,很容易上火。


为了解决这个痛点,郭奇专门成立了团队独立研发,最终成功研发出可代替老锅底但依然麻辣的锅底,当然,可能很多人要说这样就不是正宗的重庆火锅了,但郭奇研发的这个锅底却才是适合自己店面后期发展的。


并且,渡娘火锅针对新的底料研发了很多新产品,比如在部分门店放弃小料台的配置,试行“底料不再自选”政策,给顾客提供最佳的小料搭配方案。


此外,在餐具上,郭奇也很有讲究,比如最畅销的毛肚,郭奇就做了专门的餐具,同时采用内盖加干冰的形式,注入少量水,形成水雾,上桌后就会形成烟雾缭绕的效果。如此一来,就给了顾客新奇感。


02


性价比高,加量不加价


定价和菜品的分量是很多火锅店头疼的问题,定价太高,就会流失很多普通消费者,定价太低,能维持店面运转就是幸事了。


郭奇聪明地将一些热销产品的分量加上去,且不加价。


比如热销的青菜,会加量20%,满满一盘子,在视觉上就能让消费者喜欢。


另外还给顾客免费赠送果盘、湿巾、冰粉、薄荷糖、去味剂,这些东西虽然不贵,但是能让消费者感到占了便宜。


这样一来,顾客在用餐时,会产生很好的用餐体验——提升了消费者的满足感,让他们产生在这里用餐好吃又实惠的感觉。


03


控制成本,员工够用就行


郭奇第一次失败时候,就发现店里的员工管理其实是很混乱的。


虽说产品研发很重要,但店面发展初期,资金不足的情况下,这些人的研发也会受阻。因此郭奇精简了部门,缩小了规模,不过研发团队的根基并没有动。


再者,郭奇将每个店的员工减少了2个,这是因为他发现,其实员工不在多,而在精,人越少,员工的效率越高,而且他们工作的积极性也越高。


如此一年省下的人力成本也够研发团队和店面运营了。


此外,郭奇还在食材上进行了特别管理,每周对食材消耗、毛利率等进行整理核对,以此为标准为下周的食材多少做准备。


04


服务细致,提升用户体验


要说大家为什么都喜欢去海底捞,还不是因为人家的服务好。在海底捞,消费者就有被服务的感觉。


而在渡娘火锅,郭奇也让消费者有了被服务的感觉。


从进店之后到离店,郭奇提出了“服务四部曲”,也就是用餐过程中的调火、加汤、清理台面、更换骨碟,并有严格的次数控制。


顾客不用大喊,“服务员,加汤”,每一个桌面的负责人会主动给顾客服务,从而提升了用户体验。


05


团购获客,复购留客


在获客渠道上,郭奇聪明地利用了互联网。


刚开店时,恰好团购流行,郭奇就在团购网站上,做了一个69元抵100元的抵用券,并且一做就是一年。


这一年时间里,郭奇就从团购网站上获取了大量的新用户,随着顾客越来越多,郭奇就针对性地进行维护,毕竟复购才是店面长久生存的关键。


郭奇将周围的客群进行采样分析,得出了一个能够提高复购率的关键方向,那就是做高质中价、高质低价的方案。


如此一来,就让老顾客也离不开渡娘火锅了。



06



加盟与众筹

郭奇对渡娘火锅的另一个定位就是众筹和加盟平台。渡娘为加盟商除了提供成熟规范化管理模式和工具,还有一个便利保障就是项目全程“托管”。从项目选址、投资测算、项目营建、人才招募、产品研发、一站式配送、财务管理等方面都有全程指导和支持,日常运营也会有总部的人深入指导,帮助加盟店及时发现解决问题。

然而,众筹则是郭奇认为回馈社会很好的方式。他们团队将这种互联网思维融入餐饮管理中,旨在帮助更多的年轻人和对餐饮行业有梦想的人,能够顺利走上自己的餐饮创业之路。

例如,在校大学生,想开一家重庆小面面馆,但往往容易因为前期资金不足而夭折。郭奇所做的众筹就可以让这些人前期投入较少的资金,后期只要努力经营,这家店就有机会属于你。

这种“加盟”与“众筹”双管齐下的做法,也使渡娘这个品牌得到大规模的连锁复制。

总结:

其实,餐饮并没有绝对的方法论和商业模式,每个企业都有自己的路,都有独特的基因,主打产品也好,主打营销也罢,挖掘自我的能量,并且将其发展到极致,才有可能去赢得市场。

欢迎留言说出自己的想法

—END—

1、试问:还有没有人能孤立的活下去?

2、试问:单一一种收入还能不能活下去?


落地五化

产品服务化、

   服务数字化、数字金融化、

金融服务化、服务产品化


任何智慧都救不了你的企业

还想用方法做法把一个单一企业救活

这种想法不能再有了

听课的阶段已经结束了?

别把课当课听

打开思维是个思想的启蒙


第一步,走入壹玖免费模式课堂

《免费策略》690 / 每人 / 每场

每个月100场以上

《免费模式》9900 / 每人 / 每场

每个月1-2


袁国顺老师亲讲


报名热线 00025052340


壹玖是一个大系统,我们壹玖呢,也在为大家建立大系统。壹玖有资产运营部,对接了很多知名产品。当然了你想要任何的产品对接或者是想把自己的产品流通出去都可以在系统平台上去宣传。

免费模式,不断的学习,复习,在各环节认真设计、反复演练,才能最终形成完整闭环,让活动效果事半功倍!


记住一句话:


引流是手段 截留是目的  回流是增加客户粘性

引流是手段 截留是目的  回流是增加客户粘性

总结


互联网时代,眼球就是经济,只有持续不断地创新、为顾客创造新鲜感,才能赢得顾客的心。


悟:我公司如何使用新鲜感?

《免费模式》将帮助更多老板从传统模式升级到新型商业

模式,用“免费”模式比“收费”更赚钱!!


如有如下问题,可以学壹玖免费模式:    


 1、跳出销售产品的模式卖产品,轻轻松松赚大钱。靠降价销售、靠卖产品的竞争手段已经out了,跳出产品的思维卖产品才是长久之计!给产品分级、让顾客在不知不觉中消费你的产品。

2、把财产转化为资产。财产是死的,资产是活的,只有资产才能产生价值。袁老师教你如何把自己的财产变为资产!

3、留住员工、留住人才。员工跳槽频繁,留不住人才,不利于企业的有序健康发展。袁国顺老师的企业管理理论中的员工管理版块教你如何留住好员工!

4、拓展企业产业链。通过置换客户、信息分享的方式拓展企业的横向产业链;通过合作的方式拉伸企业的纵向产业链。

5、把企业变成银行,解决企业缺钱的问题。解析什么是影子银行、储蓄银行,如何零成本融资,如何盈利性融资(你借钱,付利息,他借钱,还赚钱!)


壹玖讲师为您揭晓八大成功案例背后的商业秘密。教你如何花别人钱办自己的事,花未来的钱办现在的事!用免费模式,让奇迹发生!



壹玖免费思维是企业家的刚需,那么您的企业免费了么?


免费不是不要钱,它是一种思维。运用到企业的经营活动中,建立更多领域的合作。


往期部分经典案例 


1、小小的三个短视频,能让您看到企业家的复兴之路!

2、养生馆用免费模式后,首月业绩超900万!(语音揭秘2)



3、健身馆年费1680元,每天锻炼送6元,一年返2190元

4、龙虾馆的免费模式:9块9吃小龙虾,三天充卡68万!业绩暴增85倍



5、免费思维案例,名人字画如何通过免费悬挂,成为全国最大的连锁店?看这里。

6、如何通过免费模式切入大学校园这个庞大的市场?



7、浙江第七感美发店如何将业绩从2000多万突破9300万!!!

8、壹玖免费模式案例:澳门豆捞充2500元送25000元!不仅免费,还倒贴!

9、揭秘袁家村、马嵬驿火爆背后的免费商业模式



没有不能免费的行业 只有不能免费的思维!    


关注下面杜老师的微信号或者公众号,更多行业的免费案例随时查看!


点击扫描关注我!
为你揭秘更多免费模式的秘密!

长按二维码 关注我




Copyright © 温县电话机虚拟社区@2017